☆‘김치퓨전요리 콘테스트’ 모집요강☆

「2009 광주김치문화축제」
‘김치퓨전요리 콘테스트’ 모집요강

2009. 9. 16
광주김치문화축제추진위원장

￭ 경연개요 : 김치를 이용한 다양한 응용요리 콘테스트

￭ 경연종목 : 자유종목(필요한 모든 재료는 참가팀에서 준비)

￭ 일 시 : 2009년 10월 24일(토) 14:00～16:00 / 2시간(조리시간 60분)

￭ 장 소 : 김치산업관(염주실내체육관)

￭ 참가인원 : 접수순 20팀(1팀당 2인 이하)

￭ 참가대상 : 만 16세 이상 대한민국 국민

￭ 대회진행순서
- 13:00~13:30 참가팀 경연장 입장, 기본 조리작업 준비 및 장비 점검
※13:30까지 참가자 미등록 시 참가자격 상실
- 13:30~14:00 참가팀 본인 확인 및 주의사항 고지
- 14:00~14:10 개식 및 심사위원 소개, 심사규정 안내
- 14:10~15:10 경연대회 진행 및 요리과정 심사
- 15:10~15:20 완성요리 전시
- 15:20~15:40 심사위원 시식 및 완성요리 심사, 심사 집계
- 15:40~16:00 심사결과 발표 및 시상
￭ 경연규정
- 참가팀은 지정된 시간 내에 완성품을 전시하지 못하면 심사에서 제외된다.
- 참가팀은 경연 당일 13:30까지 참가등록을 완료하고 본인임을 증명할
수 있는 신분증(주민등록증, 운전면허증 등)을 지참해야 한다.
- 참가팀은 참가신청서와 레시피를 제출해야 하고 레시피 미제출시
참가자격이 상실된다.(레시피 내용이 변경될 시에는 사전에 주최측 협의)
- 현장요리는 참가신청서에 기재된 요리에 한한다.
- 준비된 재료를 현장에서 직접 손질 및 조리한 요리로만 평가하며,
부득이 장시간 준비를 요하는 재료는 주최측과 사전 협의된 것만 가능하다.
- 경연에 필요한 모든 재료와 비품은 당일 13:30까지 반입이 가능하며,
그 외에는 일체의 반입을 불허한다.
- 참가팀은 심사위원의 최종결정에 따라야 하며 심사에 대한 어떠한 항의
또는 이의신청도 허용되지 않음을 원칙으로 한다.

￭ 경연방식
- 참가팀은 완성요리(곁들임 음식 포함)를 경연 당일 15:20분까지 제출하며,
전시용(전시대)과 심사용(조리대), 총 2조를 준비한다.
- 참가팀은 김치퓨전요리에 필요한 모든 재료와 비품을 준비한다.
· 날채소의 경우, 씻기, 밑손질, 다듬기 등은 사전에 손질은 가능하나
채썰기, 찧기, 다지기, 저미기 등은 현장에서 진행한다.
· 육류, 생선, 해물 등은 밑손질 및 트리밍(Trimming)이 가능하다.
· 양념류는 현장에서 직접 조리한 것만을 인정하며, 사전 숙성이 필요한
양념(젓갈)류는 주최측과 사전 협의된 것만 가능하다.
- 경연장에는 참가자, 운영요원, 주최측 관계자 외 일체의 출입을 통제한다.

￭ 심사계획(※심사규정 및 평가기준 별첨자료 참조)
- 기본 작업준비 및 청결(10점), 음식의 맛과 품질(40점) 숙련도(25점),
창의성 부문(25점)에 대하여 배점(총 100점)
- 100점 만점으로 부문별 심사표에 의거하여 심사위원 개별 채점 후,
최고·최하점을 제외하고 종합 집계하여 고득점 순으로 입상자 선정
(※동점자 발생 시 해당 팀만 재심사 진행)
- 심사 중 심사위원간 논의는 불가하다.
￭ 시상계획
- 최우수상(문화체육관광부장관상) 1팀 : 상금 100만원 및 상장
- 우 수 상(광주광역시장상) 1팀 : 상금 50만원 및 상장
- 장 려 상(광주광역시장상) 2팀 : 상금 30만원 및 상장

￭ 지원내역
- 조리도구 : 개수대 1, 조리테이블(1.8×0.9m) 1, 휴대용 가스버너 1,
급배수 시설
※기타 조리에 필요한 모든 재료와 도구는 참가자 지참
- 위생앞치마 및 위생모자(두건) 제공(※위생복은 참가자 지참)
- 참가팀 전원에게 재료비(5만원) 별도 지급

￭ 접수 및 신청절차
- 신청서 배부 : 광주김치문화축제추진위원회, 인터넷 홈페이지
- 접 수 기 간 : 2009년 9월 16일(수)～10월 12일(월)
- 제 출 서 류 : 참가신청서 1부, 레시피 1부, 주민등록초본 1부
- 신 청 방 법 : 방문접수, 우편접수, 이메일접수
※이메일 접수 시 주민등록초본은 등기우편 제출
- 접수 및 문의
· 주소 : (502-702) 광주광역시 서구 치평동 1200번지. 7층 관광진흥과
『2009 광주김치문화축제 ‘김치콘테스트’』담당자 앞
· 연 락 처 : 전화 (062)613-4752 / 팩스 (062)613-3699
· 홈페이지 : http://www.kimchi.gwangju.kr
· E-Mail : 2009gjkimchi@hanmail.net
※우편접수는 마감 당일 소인분까지 인정

￭ 참가자 통보 : 2009년 10월 16일(금) / 축제홈페이지공고 및 개별 고지